購(gòu)物時(shí)，我們總是喜歡逛商店。但關(guān)于食堂和廚房工程設(shè)施，建議需方在保證質(zhì)量的前提下選擇。由于廚房設(shè)施質(zhì)量差會(huì)影響廚房的早期運(yùn)行，人力成本、管理成本或培訓(xùn)維護(hù)成本都會(huì)上升。食堂廚房設(shè)施如何選購(gòu)，如何省錢？
1.根據(jù)商用廚房設(shè)施的性能要求進(jìn)行選擇:
(1)菜品質(zhì)量高，菜品精準(zhǔn)，需要的設(shè)施種類比較多。不同的型號(hào)，不同的性能對(duì)設(shè)施的價(jià)格影響很大，可以根據(jù)具體要求來決定。并根據(jù)廚房烹飪的頻率選擇合適的設(shè)備尺寸和功率。
(2)粗加工設(shè)施，如肉類、果蔬絞擰機(jī)、骨鋸機(jī)、水池、隔油池等。，在眾多的廚房設(shè)施制造商中，必須選擇質(zhì)量和耐用性優(yōu)異的產(chǎn)品。
2、根據(jù)情況選擇不銹鋼材料:
一般不銹鋼有兩種，201和304。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，因此適合用于承受重負(fù)荷、耐腐蝕性要求低的設(shè)施和部件。304型是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼，能承受800℃的低溫，耐腐蝕，韌性好，易加工。當(dāng)然，也可以定制材料，使用更高級(jí)的不銹鋼來滿足要求。
3.為廚房設(shè)施做好預(yù)算:
在選擇設(shè)施之前，我們應(yīng)該根據(jù)理論條件進(jìn)行估計(jì)，如菜肴的質(zhì)量和價(jià)格、餐館的環(huán)境、菜肴的類型等。，這樣綜合考慮后做出的預(yù)算才能更具理論性。預(yù)算過高，成本就會(huì)上升。如果廚房設(shè)施規(guī)模過大，功率過高，會(huì)給人“殺雞用刀”的感覺。
4.廚房設(shè)施的性能合并和使用:
在滿足使用和衛(wèi)生需要的前提下，邊肖建議共享演出盡可能合并，不能合并的區(qū)間延長(zhǎng)，或者增加廚房設(shè)施數(shù)量和人工費(fèi)用。