幼兒園的孩子本身年齡小，抵抗力差，免疫力低，剛?cè)雸@的孩子不習(xí)慣，特別容易生病。因此，幼兒園在飲食方面也要注意，保證飲食合理、營(yíng)養(yǎng)組合。廚房在設(shè)備中應(yīng)該注意什么？
一、教學(xué)目標(biāo)。
1.做好飲食管理，保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。
2.嚴(yán)格科學(xué)管理幼兒園飲食。
3、根據(jù)幼兒廚房的操作程序和衛(wèi)生要求，進(jìn)行合理的飲食組合設(shè)計(jì)。
二、在顏色上。
采用清靜的白色調(diào)，讓空間看起來(lái)干凈明亮。
三、在造型上。
造型應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)布局，不影響評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
四、在內(nèi)容上。
干凈簡(jiǎn)潔，功能突出，采光通風(fēng)效果好。
五、在設(shè)計(jì)上。
操作方便，嚴(yán)格科學(xué)管理廚房操作流線。符合幼兒園食品衛(wèi)生和消毒規(guī)范，科學(xué)設(shè)計(jì)嚴(yán)格控制食品質(zhì)量。
六、在布局上。
1、廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工房、主食庫(kù)、副食庫(kù)、配餐房等功能房，面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模要求。廚房各房間的功能應(yīng)分區(qū)明確，配置合理。
2、廚房裝修標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施配置應(yīng)符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的要求。廚房應(yīng)設(shè)置屋頂垂直煙道。
3、各地燃料不同，火間是否設(shè)置和使用面積的大小應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定。使用罐裝煤氣時(shí)，請(qǐng)?jiān)O(shè)置鋼瓶之間。
4、幼兒園為大樓時(shí)，應(yīng)設(shè)置小型垂直提升梯。
5、廚房和幼兒的飲食點(diǎn)不在同一棟建筑物內(nèi)時(shí)，雨篷連廊必須連接。
6、應(yīng)設(shè)置專用對(duì)外出口，便于貨運(yùn)流線與幼兒活動(dòng)流線分離。
7、洗滌區(qū)副食粗加工區(qū)臟，可用塑料鋼隔板或輕質(zhì)隔板與烹飪間隔
8、主副食加工間應(yīng)根據(jù)烹飪技術(shù)設(shè)計(jì)設(shè)備的配置，合理流暢內(nèi)部交通線，避免生熟食物的線路交叉。
9、主副食品庫(kù)應(yīng)位于廚房專用出入口，便于進(jìn)貨，同時(shí)應(yīng)接近主副食品加工室，便于日常使用。副食庫(kù)應(yīng)設(shè)置架子，提高儲(chǔ)藏空間，分類儲(chǔ)藏副食品、調(diào)味料、干貨等。請(qǐng)留下冰箱和冰箱的位置。