深圳商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的挑選，商用廚房設(shè)備挑選的標(biāo)準是設(shè)備推銷對商品的評價，評價盡量多方面，按相應(yīng)評價項的占比分來評價，避免形成不必要的糟蹋及超出預(yù)期。

1.性價比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)目標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能到達要求，一起要看目標(biāo)能保持多長時間，功能和價格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的功能，能夠這樣參考：看一下設(shè)備實際操作時的狀況；多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。

2.成本費用

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方法應(yīng)該是考慮費用，它包含以下幾個方面：賣價、設(shè)備費用、運費、穩(wěn)妥和包裝費用、補葺費用、運營本錢等等。

3.廚房設(shè)備使用方便

餐廳職工流動性大，廚房的職工文化程度良莠不齊，所以盡可能挑選運用較便利的廚房設(shè)備，不需要什么特定常識和技能便可以運用并容易修補的。

4.安全及衛(wèi)生均受保障

廚房設(shè)備在安全方面要思索到操作人員運用能否安全并有防止各種事端發(fā)生的保護裝置，如主動斷電、主動停機、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，伙食機器應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材質(zhì)制成，內(nèi)壁

該由不銹鋼板制成，嚴厲阻止在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。

5.為自動化控制留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在置辦廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以防止日后設(shè)備控制中的費事。

6.節(jié)能效果好能量消耗量低

因為國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。