商用廚房是指類似餐飲行業(yè)的酒店、賓館、飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪 船的食堂/飯?zhí)玫阮愋偷膹N房，該類廚房生產規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協調一致。

商用廚房工程是指餐飲行業(yè)的酒店、賓館、飯店、酒樓、餐廳、學校百、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工/職工飯?zhí)?、食堂等廚房的設計、生產、安裝和售后維修等一條龍服務項目。

1、酒店餐飲食堂商用廚房工程設計

有酒店餐飲食堂經營者在前期沒意識到廚房工程設計的重要性，到了正式營業(yè)時，才意識到廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都的比較大的，造成經營成本增加，產生不必要的浪費!

作為酒店餐飲食堂的經營者，都必須意識到，廚房作為最重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對酒店餐飲食堂的的建設和產品質量產生直接影響，同時也將影響到廚房本身的生產規(guī)模和產品結構調整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等。

2、酒店餐飲食堂商用廚房工程安裝

商用廚房設備工程安裝指按之前廚房設計來安裝廚房設備。主要事項是廚房設備組裝、接電、接水、接燃氣、設備位置擺放及固定五項。

廚房設備安裝的順序是其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。